- 金钱肉
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 苏州特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：金钱肉
- 特产产地：苏州
- 金钱肉图片：
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- 金钱肉介绍：
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【所属菜系】 江苏菜
【特点】 色泽黄白，味鲜脆嫩。
【原料】
猪里脊肉500克，鸡蛋清120克，熟大油50克，料酒50克，盐3克，味精5克，湿淀粉30克，辣酱油10克，葱姜末各8克。
【制作过程】
从里脊肉顶头切成小块，每块重约10克，用刀逐块拍成小薄圆片，直径约5厘米。把切好的肉片逐片放入用料酒、盐、味精和葱、姜末调成的卤汁内拖一下，取出腌5分钟。
将腌好入味的小肉片，再放入用鸡蛋清加湿淀粉调成的蛋糊中，再拖一拖放在盘中。
炒勺上火，放大油，把里脊煎成金黄色，烹入辣酱油，翻炒均匀即成。 - 酒蒸全鸡汤 下一篇 琢玉 上一篇
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