• 莲蕊酥
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 阿坝特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:莲蕊酥
  • 特产产地:阿坝
  • 莲蕊酥图片:
  • 莲蕊酥
  • 莲蕊酥介绍:
  • 莲蕊酥,酥点,特点:色彩鲜艳,形态美观,皮酥香、馅甜咸爽口。烹制法:炸。
      将洗沙制成豆沙馅。油水面加少许食用红揉匀,做成每个重15克的剂子,包入油酥面擀叠成圆皮。将熟盐蛋黄切为两半,一半放在圆皮中,再加豆沙馅封口,微搓成高装形,用刀立划三刀成6瓣,深度以露蛋黄为好,入猪油锅炸制即成。
      操作要领:刀不宜划深,以免划烂蛋黄;炸制时油温不宜高。
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