• 保宁压酒
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 南充特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:保宁压酒
  • 特产产地:南充
  • 保宁压酒图片:
  • 保宁压酒
  • 保宁压酒介绍:
  •     阆中酿酒业历史悠久,南宋大诗人陆游对阆中酒有“阆中斋酿绝芳醇”的赞叹。    保宁压酒是阆中所独有的传统名酒,又叫“陈年压酒”,已有300多年的历史。压酒酒曲是用天麻、肉桂、枸札、 半夏曲、砂仁、白叩、大枣等百余种中药制成,将这种酒曲放入浸蒸的原粮(主要是红高梁)里,经过固体发酵,获得压酒基础酒。这60度以上的基础酒,再配以冰糖、花粉等,用陶缸封装藏入自然保持一定温度的土窖里,这就是“压”, 压藏一年以后方可出窖开缸, 这时缸里原先60度以上的酒,便只有26度左右,并变成半透明的琥珀色,酒味甜美柔和,回味绵长,不饮酒的人也可举杯。保宁压酒含17种氨基酸和丰富的维生素,有滋养身体、抗衰老等作用。有人说,保宁压酒可与法国的波尔多名酒媲美,1958年国家经委将其列入全国名特产品。
      阆中保宁压酒又称陈年压酒,因产于四川保宁府(府治今阆中市)而得名。迄今已有三百多年历史。最早由保宁府城郊沙溪场兰家坝兰氏家族祖辈酿造,独家相传至解放。1956年公私合营,兰家酒厂并入阆中县酒厂,其压酒制作工艺由国营酒厂技术人员继承下来。DEZ
      保宁压酒酒味甜美醇和,回味绵长,酒内含有较丰富的氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪和维生素,滋补身体,益寿延年。多年来为广大群众所喜爱,并成为当地群众馈赠亲友之礼品。第一届省人大代表,著名数学家何鲁饮此酒后,给予高度评价:"阆中'保宁压酒'色如琥珀,味醇香浓,建议大量生产。"DEZ
      保宁压酒系以天麻、肉桂、枸杞、半夏曲等一百多味中药炼制药曲。以大米、小麦和本地产的红高梁为原料,将药曲加入浸蒸的原粮中,经固体发酵后,获得压酒母糟,再用普通酒曲,加入适量母糟与浸蒸后的粮食发酵,经蒸馏后获得压酒基础酒。最后用瓦缸装酒下窖。保持一定温度,存放一年,出窖开缸,呈半透明体,色似琥珀,即为二十七至三十度的优质原酒,经化验后装瓶出厂。DEZ
  • 保宁半夏曲 下一篇 冷冻食品 上一篇

发表评论(如果你喜欢蚝仔煎就点评一下吧!蚝仔煎需要你的支持,送个小爱心吧!)

验证码:  CAPTCHA Image