• 肥肠米粉
  • 时间: 2012-11-13 09:42:03 来源: 四川美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:肥肠米粉
  • 美食产地:四川
  • 肥肠米粉图片:
  • 肥肠米粉
  • 肥肠米粉介绍:
  • 肥肠米粉的制作材料:
    猪大肠1000克,鲜米粉(岳池干米粉)1500克,净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。
    肥肠米粉的介绍:
    肥肠在以前难登"大雅之堂",在民间有少量肥肠菜式,就更提不上肥肠小吃了,也默默无闻。后来重庆出了个"唐肥肠",把肥肠搞成了系列,把"唐肥肠"分店开到了四川"三总"(朱德、邓小平、罗瑞清)的家乡南充等地区,而后又出版了《唐肥肠系列菜谱》专著,同时在四川又出台了《唐肥肠》电影。由此,肥肠米粉在四川就成了名小吃。
    肥肠米粉的特色:
    咸鲜耙香,微有辣味,或者麻辣鲜香味浓厚。
    教您肥肠米粉怎么做,如何做肥肠米粉
    1.将大肠内外洗净,去净油筋,投入沸水锅中焯水至断生,捞起再次洗净。2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙,将调味料全部过滤起锅。

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