- 酱爆牛肉
- 时间: 2014-02-17 11:51:44 来源: 中卫美食 编辑: 美食频道
- 美食名称:酱爆牛肉
- 美食产地:中卫
- 酱爆牛肉图片:
- 酱爆牛肉介绍:
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原料:牛里脊肉500克,蒜苗50克,葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。
制法:
1.将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片,放入碗内,加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长的段;精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水,对成芡汁待用。
2.锅内放油烧至七成热,把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出,控净余油。
3.锅内留少量油烧热,放入豆瓣酱炒香,再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下,随即将芡汁倒入,再放蒜苗,炒匀后淋上香油,出锅即可。
特点:色泽酱红,味浓鲜香,甜辣适口。
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