• 甜醅子
  • 时间: 2014-01-28 17:33:24 来源: 兰州美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:甜醅子
  • 美食产地:兰州
  • 甜醅子图片:
  • 甜醅子
  • 甜醅子介绍:
  • 清明一过,便是兰州人普遍制作甜醅子的时节,甜醅子是兰州的传统小吃,又名酒醅子。其品种有二,一是莜麦所制,二是青稞所制,青稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同,制作时把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌,去其浮皮;青稞则要舂净精皮,然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾,以份量多少比例加入曲子拌匀,入瓷盆内,置热炕头或灶上捂严发酵,待两三天闻到清香酒味时便成。吃起来带有醇芳的酒汁,故名甜醅子。
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