- 麻辣田螺
- 时间: 2014-01-27 15:16:42 来源: 广元美食 编辑: 美食频道
- 美食名称:麻辣田螺
- 美食产地:广元
- 麻辣田螺图片:
- 麻辣田螺介绍:
-
主料:福寿螺。
调料:辣椒、花椒、豆瓣酱等。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。
制作过程:
(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
- 香辣炒蟹 下一篇 泡菜鱼 上一篇
发表评论
广元热门景点推荐
广元热门旅游线路推荐
- 【广元38节旅游线路】广元... 1180起
- 广元到九寨沟三日游/自驾游... 600起
- 广元38节自驾游_广元三八... 680起
- 广元38节旅游_广元到峨眉... 880起
- 绵阳周边旅游线路_广元到绵... 780起
- 广元到都江堰汶川旅游_广元... 680起
- 适合老年人旅游有哪些线路_... 2980起