• 干烧岩鲤
  • 时间: 2014-01-24 15:56:53 来源: 达州美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:干烧岩鲤
  • 美食产地:达州
  • 干烧岩鲤图片:
  • 干烧岩鲤
  • 干烧岩鲤介绍:
  • 干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮,鱼肉紧密细嫩,味道鲜香微辣。岩鲤学名岩原鲤,又称黑鲤,分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系,生活在底质多岩石的深水层中,常出没于岩石之间,体厚丰腴,肉紧密而细嫩。干烧法为四川厨师所独创,乃以多量鲜肉汤加味料,将鱼烧至汁干入味,四川烹饪界称此为

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