- 万寿羹
- 时间： 2014-01-22 16:57:36 来源： 荆门美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：万寿羹
- 美食产地：荆门
- 万寿羹图片：
-
- 万寿羹介绍：
-
又名龟鹤延年汤，是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。 龟与鹤都是寿命较长的动物。《抱朴子?对俗》记载：“知龟鹤之遐寿，故效其道引以增年。”在《游仙诗》中也有“借问蜉蝣辈，宁知龟鹤年”句。用龟、鸡合烹制菜有悠久的历史。早在战国时代，楚国大宴上就有以鸡代鹤，龟鸡合烹的佳肴。《楚辞?大招》
- 茶花点心太师饼 下一篇 五香茄子面 上一篇
