• 锅塌鱼
  • 时间: 2014-01-15 11:09:24 来源: 临沂美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:锅塌鱼
  • 美食产地:临沂
  • 锅塌鱼图片:
  • 锅塌鱼
  • 锅塌鱼介绍:
  • 锅塌鱼又名元宝锅塌鱼,为兰山区名吃,因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大奖。它形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义(也是名厨师)有一次来高家做客,说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术,高钧十分留意。后来,他用本地肉鲜味美的沂河金鲤鱼,参照孔府剔骨鱼的工艺,进行了多次烹饪试验,终于创制了锅塌鱼这道名菜。

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