• 明月跳鱼
  • 时间: 2014-01-09 19:21:46 来源: 温州美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:明月跳鱼
  • 美食产地:温州
  • 明月跳鱼图片:
  • 明月跳鱼
  • 明月跳鱼介绍:
  • 跳鱼,又名弹涂鱼、花兰,获于海涂滩,营养丰富。此菜是温州的双味佳肴。 先将熟跳鱼肉切成数段,与香菇、熟笋片、调料一起下锅炒透,盛起堆在圆形煎蛋饼上,覆以蛋清泡糊,象征明月。次将生跳鱼沾上面粉,挂鸡蛋液入油锅,炸至结壳捞出,再与调料一起入锅,用小火焖至卤汁将干,浇上麻油。起锅围在圆饼四周。
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