春饼
原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代之后制作上有了改善,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。之后成为四时皆备的小食,称为春饼。制作用料逐渐改善。现代潮汕春饼的用料和制法:将面料制成的薄饼皮披开,放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。