- 巴东五香豆腐干
- 时间： 2013-12-16 17:10:22 来源： 恩施美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：巴东五香豆腐干
- 美食产地：恩施
- 巴东五香豆腐干图片：
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- 巴东五香豆腐干介绍：
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美食简介：
巴东五香豆腐干
巴东五香豆腐干，以选料讲究，精工卤制，颜色深黄，质细结实，五味俱全，食之回味无穷而独具特色。 巴东五香豆腐干发源于清代后期，距今已有一百多年历史。十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道，故创办了四、五家豆腐干作坊，尤以顾家质量最优，其制作：运用凉水寺的甘冽的泉水，加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形，卤制而成。
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