• 葛记焖饼
  • 时间: 2013-12-16 16:17:39 来源: 郑州美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:葛记焖饼
  • 美食产地:郑州
  • 葛记焖饼图片:
  • 葛记焖饼
  • 葛记焖饼介绍:
  • 美食简介:

    葛记焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。切成两厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,炖到烂熟。

    焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤。

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