- 牛耳仔
- 时间： 2013-08-07 00:02:35 来源： 澳门美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：牛耳仔
- 美食产地：澳门
- 牛耳仔图片：
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- 牛耳仔介绍：
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好吃的牛耳仔咬下去口感香香脆脆的，滋味无穷！使用奶油和南乳调味，牛耳仔有点咸有点甜，薄薄的，酥脆味让人回味无穷，一片接一片的吃不停手，是老少咸宜的茶饭后小点心。
配料：食盐、小麦粉、白砂糖、食用植物油、南乳、鸡蛋、芝麻、奶油等。
做法：
（一）皮料
1、将A部分搅拌至糖溶化
2、将B部分加入1中，搅拌均匀。
3、将C部分混合过筛，加入2中，拌至面团卷起即可，松弛备用。
（二）馅料
1、将A部分搅拌至糖溶化，并且充分混合。
2、将B部分混合过筛，加入1中，拌至面团卷起，松弛备用。
（三）成形
1、将拌好的皮用压面机压成厚度约5mm的长方形，备用。
2、将拌好的馅料用压面机压成厚约5mm的长方形，大小同上一致。
3、将压好的馅料叠在皮料上，喷上水雾卷起，放入冰箱，冷冻约2小时。
4、冻至略硬后取出，用切片机切成厚约2mm的薄片，放入烤盘。
5、油炸：炉温180℃，时间4分钟，炸成金黄色即可。 - 礼记杏仁饼 下一篇 蛋卷 上一篇
