- 蛋卷
- 时间： 2013-08-07 00:02:34 来源： 澳门美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：蛋卷
- 美食产地：澳门
- 蛋卷图片：
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- 蛋卷介绍：
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将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
做法：
1、将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
2、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
3、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
4、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
5、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
6、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。 - 牛耳仔 下一篇 咸老公饼 上一篇
