- 长沙糯米粽子
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时间： 2013-08-06 22:01:11
来源： 长沙美食
编辑： 美食频道
- 美食名称：长沙糯米粽子
- 美食产地：长沙
- 长沙糯米粽子图片：
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- 长沙糯米粽子介绍：
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糯米粽子是湖南长沙民间的风味小吃，糯米1000克，纯碱3克，鲜蓼叶500克，白糖适量，先将糯米淘洗干净，浸泡半小时，取出拌碱。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟，剪去蒂，将大小叶搭配好叠成'十'字架，用绳捆成把，放在清水中泡四、五小时，去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状，灌入糯米，包成菱角形，用细麻绳扎紧，入锅煮两小时左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。
原料：糯米、蜜枣、红豆、后腿肉、粽叶、棉线绳、盐、酱油、糖、蚝油、鸡精
做法：
1、将肉腌制好；
2、腌肉的汁倒入泡好的米中拌匀，腌20分钟；
3、两片粽叶折成漏斗型，放糯米压实，加红豆，糯米，蜜枣，糯米填满，将粽叶折过来，用线绳绑紧（肉馅的是糯米——肉——糯米填满）；
4、放入电压力锅，加入适量的水20分钟，（不用压力锅：加水要淹过粽子，煮2小时）取出晾凉，再放入冰箱冷藏或冷冻。
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